Выпекание хлеба – одно из древнейших ремёсел на Земле. Дрожжевое тесто известно человечеству издавна, и за всё это время основа создания хлебных изделий хоть и разнообразилась, но принципиально не изменилась. Долгое время хлебопечение было делом мелких пекарен, но развитие общества потребовало массового механизированного производства хлеба.

Пекарь 4-го разряда производственного участка Чаусского райпо Раиса Галуза занимается выпеканием хлеба более 23 лет. Раиса Егоровна родом из деревни Михайловка Хотимского района. После школы поступила в кулинарное училище Могилева, по окончании которого попала по распределению в Чаусы. К выпеканию хлеба пекарь относится трепетно, уважительно.

Раиса Егоровна простая и миролюбивая женщина, которая с удовольствием встретилась с журналистами и рассказала о себе и о любви к своей профессии. С детства она воспитывалась в семье, где было велико чувство уважения, бережливости в отношении хлеба. В домашних условиях женщина печет часто. О ее вкусной выпечке знают все соседи. Так как с соседями семья Галуза живут дружно, после каждого приготовления, к примеру, пирожков с черникой, все собираются чаевничать. Так и в этот раз, когда мы приехали к дому Раисы Егоровны, услышали, как женщина предупредила соседку, что вечером всех ждет свежая выпечка!

Как оказалось, дедушка Раисы Егоровны был пекарем. Жил в Тульской области и во время Великой Отечественной войны трудился в пекарне. Его жена рано умерла, и дедушка Антон один воспитывал детей. С работы возвращался на пару дней уставшим, приносил ребятишкам хлеба и снова уходил на работу.

Раиса Егоровна вспомнила вкус домашнего хлеба, который выпекали раньше в деревне. Это вкус детства, который нельзя забыть. Процесс приготовления хлеба был сложным и особенным. На всю деревню в те времена была только одна деревянная дежа, которой пользовались семьи по очереди. А что такое дежа? Сейчас-то современные хозяйки таким и не пользуются, да и хлеб не выпекают: зашел в магазин, купил батон и никаких проблем… Дежа – это деревянная емкость, где замешивали тесто, на дне которой всегда оставался небольшой кусочек теста от предыдущего замеса для создания впоследствии нового. В послевоенные годы жить было трудно и для того, чтобы теста выходило больше, некоторые хозяйки в него добавляли картофель. Для этого нужно было его начистить и надрать целое ведро.

– И хлеб с добавлением картофеля по своим вкусовым качествам выходил просто изумительным, – поделилась с нами Раиса Егоровна. – Вот испечется хлебушек, папа мой сядет за стол, отломает краюшку хлебушка и в сахар макает… С каким удовольствием мы все ели этот домашний хлеб! Он нам казался слаще любой конфеты, любого самого изысканного блюда.

В этом году Раисе Галуза присвоено звание «Человек года», так как пекарь добросовестно трудится, принимает активное участие в разработке и производстве новых видов продукции.
Людмила САВЧЕНКО